20 dic. 2011

Neules farcides de xocolata

Aquí us deixem una recepta de postre de Nadal perquè sigueu una mica originals aquestes festes!

Ingredients
150 g de xocolata negra
150 g de praliné
Neules artesanes

Elaboració

  1. Fonem la xocolata al banya maria i incorporem el praliné a la barreja fins que quedi a punt de pomada.
  2. Deixem reposar una mica i farcim les neules amb l'ajuda d'una mànega de pastisseria. Les reservem en un lloc a recer de la humitat.
  3. Es poden acompanyar de nata o gelat de torró

 

14 dic. 2011

Receptes Aperitius i Tapes


Petit fours de flors i Vol-au-vents
Paté de formatge i raïm
Ingredients
1 grill petit de ceba
1 terrina Philadelphia
100 g. gorgonzola
1 cullerada de crema de llet
50 g de nous pelades
Galetes salades
1 gotim de raïm negre
Elaboració
Triturem els formatges amb la ceba i la crema de llet a la batedora.
Hi barregem les nous pelades
Servim sobre una galeta salada i decorem amb un tallet de raïm

Botifarra negra i pinyons i confitura de ceba
Ingredients
1 botifarra negra
50 g pinyons
1 pot melmelada ceba
Elaboració
Passem els pinyons per la paella
Traiem la pells de la botifarra negra i la barregem amb els pinyons
Ho aixafem i remenem i omplim els volovans
Hi posem al damunt la confitura de ceba

Alvocat i cueta de gamba
Ingredients
1 alvocat
1 llima
Tabasc
Cuetes de gamba o llagostinera
Elaboració
Triturem l’alvocat amb el suc de la llima
Omplim els volovans
Decorem amb la gamba

Xupitos
Xupito de pèsols i pernil
Ingredients
1 paquet de pèsols petit
100 g pernil o bacon
Elaboració
Bullim els pèsols amb aigua i sal
Els escorrem i reservem una mica l’aigua
Ho triturem i anem afegint aigua de mica en mica fins que quedi una crema espessa
Adornem amb una mica de pernil passat pel microones o la paella

Culleretes
Tonyina marinada amb sèsam
Ingredients
1 tall de suprema de toyina (pot ser congelada)
Vinagre de poma
Salsa de soja
1 cull. de mel
Elaboració
Fem una vinagreta emulsionant amb el vinagre, la salsa de soja i la mel
Marinem la tonyina amb la vinagreta
Arrebossem amb sèsam

Guacamole amb xip
Ingredients guacamole
1 alvocat
Llima o llimona
1 ceba
1 tomàquet
Tabasc
Sal i pebre
1 o 2 cull. D’oli
Xips de plàtan
Elaboració
Tallem la ceba i el tomàquet sense pell ni llavors a bruinoise.
Triturem l’alvocat amb la sal, pebre, tabasc, oli i el suc de la llima o llimona. Podem deixar el pinyol a dins fins l’hora de sevir per evitar l’oxidació.
Afegim la ceba a trossets i el tomàquet i ho remenem. Opcional: tàperes o cogombrets petits.
Omplim les culleretes i decorem amb una xip de plàtan-

Brotxetes i pinxos
Cherry amb mozzarella, anxova i sèsam
Ingredients
1 bossa de boletes de mozzarela
1 bossa cherrys petitons
1 llauna petita anxoves
Sèsam
Elaboració
Fem una broxeta punxant el cherry i la mozzarela i adornem amb l’anxova
Ho passem per sèsam

Bola de formatge de cabra amb pebre vermell, curry, sèsam, 
Ingredients
Formatge de cabra sense pell
Pebre vermell, curry i sèsam
Elaboració
Fem boletes amb el formatge de cabra i l’arrebossem amb
pebre vermell, curry i sèsam.
Opcional: també es pot arrebossar amb llavors de rosella o festucs.

Patates amb muscos en escabetx
Ingredients
1 llauna de muscos en escabetx
2 patates
2 cullerades de maionesa
Elaboració
Bullim les patates amb pell i les tallem a rodanxes.
Posem en el pot de la batedora la maionesa i 6 dels musclos i ho triturem.
Cobrim les rodanxes de patata amb la maionesa i decorem amb un musclo.

Formatge del cadí, blat de moro torrat i mel
Ingredients
1 tall de formatge del cadí
1 bosseta de blat de moro torrat
Mel
Elaboració
Fem tacs quadrats amb el formatge.
El passem per la mel
Triturem el blat de moro i arrebossem el formatge

Montaditos
Integral amb salmó i cibulet
Ingredients
Pa bimbo integral
Salmó
Maionesa
Elaboració
Tallem el pa bimbo amb un motllo
L’untem amb maionesa i cobrim amb el salmó
Decorem amb cibulet

Formatge fos i melmelada de tomàquet, ceba o figues
Ingredients
Pa bimbo
Formatge emental ratllat
Melmelada de tomàquet, ceba o figues
Elaboració
Tallem el pa i hi posem una mica d’oli o mantega
Afegim al damunt el formatge ratllat i li donem un cop de forn
Posem a sobre la melmelada

Integral a les fines herbes i rabes
Ingredients
Pa Bimbo
1 Philadelphia a les fines herbes
Rabes
Elaboració
Tallem el pa i l’untem amb el formatge
Tallem els raves a rodanxes i els col•loquem per sobre.
Decorem amb una mica d’orenga.
Opcional: en comptes de raves trossets de cranc.

Postres 
Sopeta de fruits vermells amb gelat de llimona
Ingredients
200 gr. de sucre morè
¼ l. ó 300 gr. aigua
1 capsa de fruits vermells congelats
1 gelat de llimona, de torró....
Elaboració
Preparem un almívar amb el sucre i l’aigua.
Ho deixem bullir una estona i afegim les fruites vermelles.
Ho triturem i passem pel xinès.
Servim amb xupitos, terrines o copes de còctel la sopeta i al damunt el gelat.

12 dic. 2011

Preparació per al Nadal: dieta depurativa i desintoxicant en 7 dies

  1. Té com a objectiu desintoxicar l’organisme i eliminar algun quilo. Es realitza durant 7 dies.
  2. Els primers tres dies es prendrà cada quatre hores un got gran de fruita liquada de les següents varietats: raïm, papaia, síndria, meló, pera, poma, préssec, albercoc, nectarina i pastanaga.
  3. És important escollir cada dia un tipus de fruita diferent i mantenir cada dia el mateix.
  4. També es pot prendre la quantitat d’aigua que es vulgui i hem de barrejar amb els sucs una dosi de clorofil·la que la traurem de les fulles verdes dels vegetals com per exemple els espinacs, bledes, enciam, julivert o créixens. Es poden barrejar les fulles liquades amb aigua o amb el suc.
  5. Durant el quart i el cinquè dia cal menjar cada 4 hores ½ kg aproximat de fruita i prendre també un suc amb les fulles verdes. Hem d’intentar mastegar i ensalivar bé.
  6. El sisè i setè dia cal menjar dos pomes o tres peres (o préssec, síndria albercoc, nectarina...).També es pot prendre un suc de fruita i introduir un caldo vegetal o alguna infusió.
  •  

5 dic. 2011

El miso

Pasta de soja fermentada amb sal marina i cereals. És important que no estigui pasteuritzada. Aliment ric en proteïnes, hidrats de carboni, greixos, vitamines i minerals. També conté aminoàcids essencials per a la regeneració orgànica cel·lular. Conté enzims lactobacils que tenen la capacitat de transformar i produir nous aliments nutritius per a l’intestí millorant els problemes de flatulència i diarrees. És alcalí i neteja la sang d’impureses provocades pel tabac, alcohol, etc. Va bé per problemes de pell i al·lèrgies en general.
Es pot fer servir en sopes o salses. Sempre l’hem de diluir en un líquid calent però sense deixar que bulli. S’aconsella 1 culleradeta de cafè per cada tassa de sopa.
Tipus de miso: Mugi miso (soja i cibada), genmai miso (arròs integral i soja), kome miso (arròs blanc i soja), hatcho miso (100% soja) i miso blanco (fermentació més cura de 5 o 7 setmanes).
No hem de confondre mai el miso amb el mijo (un cereal).

I una recepta amb miso:


Paté de remolatxa
Ingredients
1 paquet de remolatxa cuita
1 cull. de ratlladura de pell de llimona
1 cull. de crema de cacahuet
1 cull. de miso blanc

Elaboració
Fem un puré amb tots els ingredients.
Si ho trobem massa dolç hi podem afegir també una mica de salsa de soja.
Aporta molts minerals i sobretot ferro, que va bé tant per joves com per gent gran.

1 dic. 2011

Les algues

Les algues marines proporcionen molts minerals que el nostre cos assimila molt bé. Us en presentem unes quantes:

Arame
Té propietats molt beneficioses pel sistema cardiovascular i reproductor. Té un sabor dolç i cal remullar-la durant 5 o 10 minuts. Es pot afegir en amanides, verdures o pasta.

Alga dolça
De color vermellós, ens aporta molt ferro, té un sabor una mica picant i cal remullar-la dos minuts.

Spaguetti de mar
Té 9 vegades més ferro que les llenties. El seu valor proteic supera el de l’ou. Ens aporta 8 aminoàcids essencials. Cal posar-la també en remull i per cuinar-la s’aconsella afegir JCM (suc de concentrat de poma).

Hiziki
Molt rica en minerals, té un 34% del seu contingut en calci, que vol dir que és 14 vegades superior al que porta la llet de vaca. Molt bona per fer saltejats de proteïna vegetal, amanides o verdures.

Kombo
Molt rica en calci i ferro i en vitamina A i B. Intervé molt positivament en les patologies de tiroides. Molt indicada quan se segueixen dietes d’aprimament i molt aconsellable pels que pateixen artritis. Es fa servir en caldos, sopes, estofats, proteïna vegetal i llegums.

Nori
Rica en proteïnes i en vitamina B12. Té molta vitamina A. El seu consum està indicat per problemes de pell i de vista, en arteriosclerosi i en etapes de creixement. Només cal torrar-les una mica i ja es poden menjar, en sopes, amanides, pasta o com a snack.

Wakame
Conté molt calci, minerals  i està indicada per a problemes de cabell i ungles. Sabor suau, també cal remullar-la. Bona en sopes, verdures, estofats, cereals, etc.

Agar agar
Gelatina natural. S’utilitza moltes vedades en postres.

Espirulina
Molt expansiva, fomenta la depuració i disminueix la gana. No s’ha d’utilitzar mai en cas d’embaràs.

I una recepta per anar fent boca...


Mongeta verda a les algues


Ingredients
Mongeta verda llarga o  perona
1 porro
Algues Arame
Llavors de sèsam
Salsa de soja
Oli d’oliva, sal
Salsa de reducció de poma (JCM)

Elaboració
Bullim les mongetes al dente (10 minuts) i tallem la cocció amb aigua fresa.
Posem unes quantes algues en remull.
En una cassola posem el porro tallat a juliana i quan està “poxat” escorrem unes quantes algues i les afegim juntament amb les mongetes i 2 cullerades de salsa de soja i 2 de concentrat de poma.
Ho deixem 6 minuts, afegim una mica de sal (opcional) i oli i decorem amb el sèsam. També hi podríem afegir trossos de tofu i tindríem un plat molt complert amb proteïna vegetal.