14 dic. 2012

Petits fours, montaditos, brotxetes, culleretes, xupitos...

El taller de tapes i aperitius a l'Espai Cuina de Milar Paloma Turu, celebrat el passat dimarts 11 de desembre, ha estat un dels de major concurrència. Vam jugar amb els ingredientes i vam descobrir infinitat de combinacions de sabors, colors, textures i presentacions que vam anar exposant a la taula en vol-au-vents, petits fours de neula, montaditos sobre pa tallat en formes nadalenques, brotxetes, culleretes i xupitos. El resultat: boníssim i molt vistós, segur que seran l'estrella dels àpats d'aquestes festes en moltes cases!
Us deixem aquí algunes Receptes. I si voleu més fotografies cliqueu a l'enllaç: Fotos Tapes i Aperitius!

12 nov. 2012

Comencem els Tallers de Cuina de Nadal

Ja podeu aprendre les nostres receptes fàcils i saludables per a aquestes festes que us ensenyarem en els tallers demostratius a Milar Paloma Turu (c/Ample, 26 Terrassa) i a Milar Paloma Centre (c/ Major, 12 Terrassa) durant aquest mes de novembre i desembre.
Aquest matí hem inaugurat el cicle amb un animadíssim grup que ha quedat encantat amb el nostre menú:
Aperitius variats: Còctel de benvinguida, Xips de Wanton, Tartar de gambes i Paté de formatges
Primer plat: Canelons d'ànec amb bolets i beixamel de poma
Segon plat: Rap amb salsa de ceps
Postre: Braç de gitano de torró de crema
Cafè: Bombons variats
Aquí teniu l'enllaç a les Receptes de Cuina de Nadal 2012
I aquí teniu l'enllaç a l'Àlbum fotogràfic dels Tallers de Nadal
Els propers tallers de Nadal:
Dimarts 20 de Novembre 19h.  a Milar Paloma Turu
Dimecres 12 de Desembre 19h. a Milar Paloma Centre

25 oct. 2012

Taller de tapes variades al campament de Salmoëns

Ja comença a ser tradició celebrar un taller pràctic de cuina al campament social d'alta muntanya del Centre Excursionista de Terrassa que aquest any ja ha arribat a la 64a edició. Aquest any la Tessa Marsal a Salomoëns, als Aps francesos, va ensenyar a elaborar tapes variades, amanides de diversos tipus, xupa xups de formatge, arròs negre, creps, bonbons, batuts de iogurt... i molts més plats. El resultat el teniu a la fotografia!

10 oct. 2012

Taller demostratiu de Lékué a Milar Paloma Turu

Ahir va tenir lloc el primer taller demostratiu de Lékué de la temporada a Milar Paloma Turu. Hi van assistir quinze persones interessades en conèixer els avantatges de la siilicona platí de Lékué que, amb tot tipus de recipients, permet una cuina sana, ràpida, còmoda, neta i fàcil.
Vam cuinar: flam de pastanaga, pa de brioche, ou mollet amb niu de pasta i foie, truita de patates, salmó amb verduretes i papillote de fruites.
Si encara no us heu apuntat, feu-ho al proper que tindrà lloc el dijous 18 d'abril a Milar Paloma Turu.
Mentre, podeu anar fent boca amb aquestes fotos dels tallers on ja hem inclòs les del que vam celebrar ahir: Album de fotos dels taller de Lékué

26 sept. 2012

Èxit del primer taller de carmanyola a Milar Paloma Turu

Amb una bona llista de receptes, menús, suggeriments, consells, trucs i la panxa plena marxaven ahir al vespre les participants al Taller de Cuina de Carmanyola que vam dur a terme a Milar Paloma Turu de Terrassa. Vam cuinar aperitius d'humus i guacamole, patés de remolatxa i sardines, mongeta verda a les algues, tartar de tomàquet, arròs negre, crestetes japoneses, caqui amb iogurt grec i figues amb salsa de xocolata a la menta.
També vam aconsellar sobre els plats més adequats per emportar i vam suggerir alternatives per elaborar un menú setmanal fàcil, atractiu i equilibrat. Mentre anàvem cuinant vam recomenar els millors estris per a la seva elaboració, conservació i transport i vam donar petits trucs per mantenir el menjar en les millors condicions i evitar que es deteriori. Gairebé dues hores de taller molt ben aprofitades. No us perdeu el proper!
Aquí teniu l'enllaç a l'àlbum complet de fotografies!

Posts relacionats:
Nous tallers demostratius per aquesta tardor
Taller de Cuina de Carmanyola

20 sept. 2012

Nous tallers demostratius per aquesta tardor

Després del parèntesi d'estiu i d'unes vacances gairebé tan llargues com les dels nostres fills, Cuina i Salut torna amb energies renovades i noves propostes didàctiques per aquesta tardor.
Us adjuntem el calendari amb els cursos que durem a terme a Milar Paloma i a Paloma Turu. La principal novetat és la sessió de Cuina de Carmanyola, on us ensenyarem un seguit de receptes molt adequades per emportar-vos a la feina, a l'escola o de picnic. També us aconsellarem sobre els millors estris, tant per a la conservació com per al transport dels aliments.
No us els perdeu! Apunteu-vos a:
Milar Paloma: info@milarpaloma.com Tel: 93 780 12 22
Paloma Turu: palomaturu@milar.es Tel:  937350721


25 jun. 2012

Noves receptes amb Lékué a l'Atelier

El proper dimecres a les 20h. presentarem a l'Atelier de Milar Paloma els nous plats elaborats amb recipients de silicona Lékué. Novament fruites i verdures seran protagonistes d'aquesta cuina saludable i ràpida que guanya dia a dia més adeptes.
Us proposarem també altres varietats de pa elaborat amb la rostidera (o panera) i diferents versions de l'ou "poché" aconseguides amb l'ovo.
Aviat us passarem més fotografies, però ja us avancem que el plat estrella serà aquest filet de porc amb patates i curry que ja fumeja ben melós, tendre i aromàtic. Us arriba la flaire?

15 jun. 2012

Liquats, amanides i gazpachos: nous tallers a l'Atelier


El proper dimecres 20 de juny estrenem un  nou taller a l'Atelier de Milar Paloma on us ensenyarem refrescants receptes de liquats, amanides i gazpachos.
Aquí teniu el menú per anar fent boca:

Liquats:
- Poma, api i pastanaga
- Llima, pera i gingebre

Amanides
- Carpatxo de carbassó amb favetes i gambes
- Tabulé
- Amanida de rúcula, formatge blau, cireres i nous

Gazpachos
- Sopa de síndria i tomàquet
- Gazpacho de remolatxa

Vinagretes i amaniments
- Vinagreta de mango
- Vinagreta de Mòdena
- Vinagreta de mostassa
- Vinagreta de maduixa o agredolça
- Salsa de menta amb iogurt
- Olis i reduccions

I un tastet dolç per acabar
- Maduixes amb nata de sifó

3 jun. 2012

Cuina de Nadal. Receptes 2012


Aperitiu de tàrtar de gambes
Ingredients
10 gambes congelades pelades
2 o 3 tomàquets vermells forts
70 g. de pinyons
Elaboració
Escaldem i pelem el tomàquet i el tallem a trossets petits.
Passem els pinyons per oli.
Tallem les gambes ben petites i ho barregem tot.
Amanim amb sal, oli i pebre. Opcional: unes gotes de salsa Perrins.
Ho modelem amb un motllo petit o cullereta.

Aperitiu de crema de formatge
Ingredients
1 grill petit de ceba
1 terrina Philadelphia
100 g. gorgonzola
1 cullerada de crema de llet
50 g de nous pelades
Galetes salades
1 gotim de raïm negre
Elaboració
Triturem els formatges amb la ceba i la crema de llet a la batedora.
Hi barregem les nous pelades
Servim sobre una galeta salada i decorem amb un tallet de raïm

Aperitiu de pasta Wanton
Ingredients
Fulles de pasta Wanton
Sal de ceba
Elaboració
Tallem en juliana la pasta Wanton
La fregim en oli ben calent
Condimentem amb la sal de ceba

Canelons d’ànec amb beixamel de poma
Ingredients
2 Cuixes d’ànec
1 o 2 cebes
1 bossa de ceps sécs
Pasta Wanton
2 pomes
Parmesà
Beixamel: farina, llet, mantega, mou moscada, sal i pebre
Elaboració
Escalivem la poma al forn o al microones amb la vaporera Lékué.
Preparem la beixamel. Hi afegim la poma escalivada i ho triturem tot.
Sofregim la ceba i quan sigui tova hi afegim els bolets nets i tallats.
Afegim les cuixes d’ànec esmicolades i ho deixem coure amb un parell de cullerades de beixamel.
Omplim els canelons de pasta Wanton.
Els col•loquem en una safata, els cobrim de beixamel i els gratinem amb una mica de parmesà al forn.

Rap amb múrgules i salsa de ceps
Ingredients
2 cues de rap grosses
Múrgules seques (macerades durant 24 hores en llet)
300 g. de Crema de llet
1 pot de pols de ceps
1 cullerada de mantega
Sal Maldon
Elaboració
Marquem el rap a la paella.
Hi afegim la crema de llet juntament amb pols de ceps, sal, pebre i una cullerada de mantega. Afegim les múrgules (prèviament macerades en llet durant 24 hores).
Muntem el plat: posem el rap i afegim la crema de múrgules. Condimentem amb sal Maldon

Braç de gitano de torró de crema
Ingredients
1 torró de crema
1barra de gelat de llimona
Fulls de paper vegetal
Elaboració
Premsem el torró de crema entre dos papers vegetals estirant-lo bé amb un corró.
Separem el paper, li  posem el gelat al damunt i enrotllem  com un caneló.
Reservem al congelador.

1 jun. 2012

Pinxos de cireres amb tres formatges



Temps de cireres. El seu contingut en aigua és superior al 80 %, fet pel qual té propietats depuratives, ajuda a eliminar toxines i líquids i neteja l'organisme. També ajuda a mantenir la pell sana i a reduir els nivells d'àcid úric i, com que és alcalinitzant està recomanada en la dieta de les persones amb atritis i reuma.
Aquí teniu una recepta fàcil i molt decorativa!

Ingredients
¼ kg. cireres
150 g. formatge Gouda
100 g. formatge d’ovella
100 g. formatge fresc de vaca


Elaboració
Traiem el pinyol de les cireres i les tallem per la meitat.
Tallem a daus els formatges.
Muntem les brotxetes amb la combinació dels formatges i la cirera.
Acompanyem amb llavors de sèsam o una plata d’enciam.

30 may. 2012

Ou mollet amb niu de pasta i foie


Ingredients (per a 1 persona)
80 g tallarines fresques verdes
300 ml d’aigua
1 ou
Encenalls de pernil
Micuit congelat
Sal i pebre
Preparació:
Congelem el foie embolicat amb paper film.
Introduïm les tallarines a l’estoig de vapor Lékué juntament amb l’aigua i una mica de sal. Ho podem a coure al microones amb les tapes tancades durant 4 min a 600W. Escorrem.
Coem un ou amb el pernil a l’Ovo Lékué al bany Maria amb una mica de sal durant 7 minuts o al microones 30 segons.
Servim amb les tallarines en un plat formant un niu i l’ou al centre. Ratllem una mica de foie pel damunt.

25 may. 2012

El bus Alícia fa parada a Terrassa


El bus de la fundació Alícia ha fet parada aquesta setmana al Parc dels Catalans de Terrassa i a Cuina i Salut no ens hem volgut pedre la visita comentada per l'itinerari que proposen al seu interior, i que posa de relleu la importància d'alimentar-se bé. Quatre nivells que ens porten de l'obtenció de la matèria primera (Producte) a l'elaboració dels plats (Ingredient), continuen per la forma de consumir-los (Aliment) i acaben amb els beneficis de cadascun d'ells per al nostre organisme (Nutrient).
Visual, didàctic, amè i atractiu aquest recorregut pretén donar a conèixer arreu del territori català la tasca d'aquesta fundació a Món Sant Benet, on es fa recerca sobre la nostra cultura alimentària en aquests quatre àmbits.
Equipat amb una cuina i una gran taula de treball, el bus Alícia ofereix també tallers i activitats per a adults i nens: tallers escolars, familiars, cuina per a persones amb restriccions alimentàries (Diabètics, celíacs, PKU i altres) i taller sobre els productes.  Aquells que no heu tingut temps de visitar-lo, ho podeu fer a Sabadell la setmana que vé. Després el bus inicia un recorregut estieuenc per la costa catalana.

24 may. 2012

Papillote de fruites


Us passem la recepta de la papillote de fruites que vam fer ahir al taller de Lékué de Milar Paloma. Al vespre la fruita una mica cuita es paeix millor i es saníssima!

Ingredients
2 Pomes
2 Peres
1 Llimona
1 Taronja,
Sucre morè
Canyella en pols

Elaboració
Fem un suc de taronja i el posem a l’estoig de vapor Lékué
Tallem les pomes i les peres en forma de mitja lluna.
Les ruixem amb suc de llimona pel damunt perquè no s’oxidin.
Empolvorem amb una  mica de sucre morè i canyella en pols.
Ho posem 5 minuts al microones a la màxima potència.
Si volem ho podem condimentar amb una mica de xarop de xocolata o caramel.

18 may. 2012

La Barceloneta


El barri de la Barceloneta data del 1718. Va ser construït per a reallotjar als veïns expulsats de la Ribera per la construcció de la Ciutadella. Va ser pensat com un eixample regular de carrers amb illes idèntiques de 100 metres per 10 metres. A partir del segle XIX va començar un procés que va permetre aixecar cada cop més plantes damunt els edificis originals fins a una alçada de sis pisos. És un barri popular i mariner.

La Casa del Porró, recentment recuperada en el seu estat original, és un dels pocs edificis que han conservat l’estructura original  Ara, amb el nom de la casa de la Barceloneta 1761, aquest edifici, situat al carrer de Sant Carles número 6, s’ha convertit en un equipament cultural que permet descobrir la història del barri i la seva evolució i posar-la en el context de l'urbanisme barroc.

En el cor del barri hi ha l’església de Sant Miquel del Port. A la banda dreta de l’església hi ha la casa que va ocupar en Fernando Lesseps entre els anys 1842 i 1848 d’estil neoclàssic. I el mercat, recentment remodelat. A la plaça del mercat, al Carrer del Baluard, 56 hi ha l’emblemàtic establiment “La Cova Fumada”, fundat el 1944. És una antiga bodega que conserva les botes i les taules de marbre, amb un ambient informal i de casa, on tastar les tapes i els “platillos” de peix –la bomba, els calamars, els pops, el peix fresc-.

No deixeu de visitar al mateix carrer el Forn Baluard, especialitzat en pa fet amb farines no tractades, de cereals, biològics, integrals.

I la Biblioteca del barri, antiga cooperativa obrera La Fraternitat (1918), al carrer Comte de Santa Clara, 8 de l’arquitecte Francesc Guàrdia, deixeble de Lluís Domènech i Montaner.

El carrer Maquinista davant del mercat rep el seu nom de l’antiga empresa metal•lúrgica  La Maquinista Terrestre y Marítima fundada el 1855 es dedicava a la construcció de tot tipus de maquinària pesada. Tenia una sortida al mar amb una via de tren per a desplaçar la maquinària fins als vaixells. Es va desmantellar el 1965 i actualment només en podem veure l’antiga porta d’entrada -que recorda a un arc triomfal- amb l’emblema de l’empresa, una nau transformada en escola, l’estructura metàl•lica del que va ser el pont-grua i una xemeneia circular. Els terrenys van ser adquirits per l’Ajuntament de Barcelona per construir els Habitatges Bohigas-Martorell-Mackay.

Durant la segona meitat del segle XIX, arran de mar, es van obrir establiments de bany. Començava a calar en la gent la moda de fer banys de sol i de mar en establiments com La Deliciosa, Salé, Neptuno, la Sirena, El Tritón o Sant Miquel. Als anys 20, l’Ajuntament de Barcelona incloïa els banys al mar en l’educació dels nens de les escoles municipals. Ara només queden els banys de Sant Sebastià.

En el moll de pescadors es troba la confraria i la torre del rellotge, que era el far durant el segle XVIII.

En l’actual Passeig Joan de Borbó hi havia gran quantitat de magatzems de l’antic port. Un exemple és el Palau de Mar –ara Museu d’Història de Catalunya i seu d’un departament de la Generalitat-. A la façana del moll hi ha molts restaurants com a la resta del passeig. Restaurants de peix, alguns de tota la vida com Can Solé, el Restaurant Salamanca o Cal Pinxo. O d’altres de més actuals, com el Suquet de l’Almirall o La Mar Salada amb un excel•lent menú diari. Molt aconsellable no perdre l’oportunitat de prendre un gelat diferent a Vioko, al número 55 del mateix passeig.

16 may. 2012

CALENDARI DE SORTIDES DE MARXA NÒRDICA


Adjuntem el calendari de sortides de marxa nòrdica del mes de maig del Centre Excursionista de Terrassa

Dijous, 17 de maig
21 hores
Lloc de trobada: Centre Excursionista de Terrassa

Divendres, 25 de maig
20 hores
Lloc de trobada: Davant Comissaria Mossos – Crta. Matadepera

Dijous, 31 de maig
21 hores
Lloc de trobada: Centre Excursionista de Terrassa

10 may. 2012

ESTRENA DELS TALLERS DE LÉKUÉ A MILAR PALOMA


A l'Atelier de Milar Paloma vam dur a terme ahir el primer dels tallers dedicats a la cuina sana amb silicona Lékué. En aquest espai de cuina perfectament equipat que ha inaugurat recentment la botiga terrassenca, vam oferir en menys de dues hores una selecció de receptes i consells per a elaborar plats ràpids, saludables i molt vistosos, tant per la seva qualitat com per la presentació.
Les preparacions estrella: els flams de pastanaga, l'ou mollet amb niu de pasta i foie i el salmó amb verduretes. El més original: una truita de patates feta al microones en menys de deu minuts i servida en talls cilíndrics sobre una torradeta.
La curiositat: el pa al microones elaborat amb la rustidera Lékué. Sempre a punt a la nevera per a qualsevol situació d'emergència!

9 may. 2012

MARXA NÒRDICA AL CENTRE EXCURSIONISTA DE TERRASSA



Els passats dies 21 i 22 d’abril es va realitzar el 1r. Curset de Marxa Nòrdica del Centre Excursionista de Terrassa.

La marxa nòrdica és una activitat física en què s’afegeix, a la manera natural de caminar, l’ús actiu d’un parell de bastons especialment dissenyats per aquesta pràctica. Aquesta combinació permet que treballi un 90% de la musculatura del nostre cos, tant de la part inferior com superior. És, per tant, un exercici molt complet.

La marxa nòrdica va sorgir a principi dels anys 1930 a Finlàndia. L’equip local d’esquí nòrdic va entrenar-se durant l’estiu amb els bastons d’esquí.

És un exercici físic apte per a tothom, de qualsevol edat, sexe o condició física. Una activitat divertida, a l'aire lliure, per a realitzar sol o en grup, durant tot l'any, en circuits urbans o naturals que contribueix, a més,  a la socialització i a reduir l’estrès. Fins i tot, s’utilitza amb finalitats terapèutiques en processos de rehabilitació de lesions.

Està previst fer un segon curset a finals de juny.

7 may. 2012

Truita de patates al microones


Ingredients
250 g. patata (2 patates mitjanes)
1 ceba mitjana (50-60 g)
2 ous grossos (ecològics)
40 ml. d’oli d’oliva
Preparació
Pelem les patates i les tallem ben primes a rodanxes.
Pelem la ceba i la tallem a juliana fina.
Introduïm a l’estoig al vapor Lékué les patates amb la ceba, l’oli i la sal i programem 8 minuts a la màxima potencia.
Retirem, remenem bé les patates i afegim els dos ous batuts (no massa), remenem i tornem a posar al microones 3-4 minuts.
Es pot fer amb carbassó, espinacs, xampinyons, carxofes…

23 abr. 2012

Pa de brioche


Ingredients
250 g de Farina
100 ml d’aigua
8 g de llevat fresc
20 g de sucre
64 ml de llet
43 g de mantega a temperatura ambient
1ou
5 g de sal
Elaboració
Amassem tots els ingredients dins la rostidora excepte la mantega fins a obtenir un a massa consistent.
Afegim la mantega i tornem a amassar.
Deixem reposar la massa durant dues hores tapada amb un drap per a que no s’assequi i després li donem forma de barra.
Batem 1 ou i pintem la massa amb un pinzell.
Reservem i deixem reposar durant 1 hora i mitja a temperatura ambient i passat aquest temps tornem a pintar la superfície amb ou.
Pre escalfem el forn a 180º i marquem el pa amb unes tisores.
El coem al forn entre 30 i 45 minuts fins que la superfície estigui ben daurada.
Deixem refredar el pa en una reixeta.

Papillote de fruites


Ingredients
3 Pomes
3 Peres
2 Plàtans
1 Llimona
1 Taronja,
Sucre morè
Canyella en pols

Elaboració
Fem un suc de taronja i el posem a l’estoig de vapor Lékué
Tallem les pomes, les peres i els plàtans a quarts.
Fem una mica de suc de llimona i el posem al damunt perquè no s’oxidi.
Empolvorem amb una  mica de sucre morè i canyella en pols.
Ho posem 3 minuts al microones.
Si volem ho podem condimentar amb una mica de xarop de xocolata o caramel.

Pa al microones


Ingredients
6 g Llevat premsat
150 g Aigua
3 g Sal
200 g Farina
Elaboració
Afegir al rostidor al vapor Lékué el llevat, la sal i l’aigua tèbia. Barrejar bé fins a dissoldre.
Incorporar la farina i barrejar sense amassar en el mateix motllo, fins a homogeneïtzar.
Tancar el motllo i deixar a la nevera de 12 a 24 hores.
Treure de la nevera i cuinar 4 minuts al microones amb el mateix motllo ben tancat.
L’acabem torrant-lo al forn o a la torradora.


Salmó amb verduretes


Ingredients
2 rodanxes de salmó congelat
Espàrrecs verds, pebrot verd, pebrot vermell, pastanaga.
Sal, herbes aromàtiques i oli
Vi blanc
Elaboració
Posem al fons de l’estoig de vapor Lékué una mica de vi blanc, farigola, un all i una fulla de llorer.
Posem el salmó al damunt directament congelat i el coem de 4 a 5 minuts.
Tallem les verdures a tires i les posem a coure a sobre del salmó uns 4 o 5 minuts.
Ho retirem i condimentem el salmó amb sal Maldon i oli de julivert.
Servim el salmó damunt el llit de verdures.

Flam de pastanaga


Ingredients
5 Pastanagues
3 Ous
200 g Crema de llet
Sal i pebre
Pebre vermell dolç
Rúcula o enciams variats
Elaboració
Pelem les pastanagues i les tallem a trossos. Les posem a bullir amb poca aigua, que quedin “al dente”.
Les escorrem i triturem bé amb els ous, sal i pebre i la crema de llet.
Untem els motllos amb una gota d’oli i els omplim amb la crema de pastanaga.
Ho coem al microones a màxima potència de 8 a 10 minuts.  Si es fa al forn, ho hem de posar al bany maria i deixar-ho uns 30 minuts.
Desemmotllem i col•loquem en un plat.
Acompanyem amb una mica d’enciam i decorem amb un oli de julivert o alfàbrega.

19 abr. 2012

Tallers de Lékué a l'Atelier de Milar Paloma

El proper 9 de maig inaugurem els tallers que Cuina i Salut durà a terme a l'Atelier de Milar Paloma amb una sessió de cuina saludable elaborada amb la silicona platí de la casa Lékué. Començarem a les 20h. i cuinarem diverses receptes d'entrants, segons plats i postres, totes molt adequades per a aquells que seguiu una dieta d'aprimament. I, si no us va bé el dia, repetim el 16 de maig a la mateixa hora!
Podeu apuntar-vos a Milar Paloma
Major, 12
Terrassa
937 801 322    
info@milarpaloma.com

18 abr. 2012

Aprenent a fer macarons

Els macarons, aquests petits pastissets fets a base de pols d'ametlla, sucre i clara d'ou i cuits a temperatura moderada, són una de les especialitats dolces més en voga avui dia. Aquest matí hem participat en un taller a Gadgets & Cuina (Barcelona), on una especialista ens han ensenyat a elaborar-los.
Tot i que els orígens del macaró se situen als monestirs venecians del segle VIII, van ser introduïts a a França per Caterina de Medici amb motiu del seu casament amb el Duc d'Orléans, futur rei de França a mitjans del segle XVI. Però el macaró tal com el coneixem actualment, amb dues parts unides per una ganache al mig, va aparèixer per primera vegada a París l'any 1830. Des d'aleshores s'ha diversificat en colors i sabors i ha esdevingut l'especialitat de moltes ciutats i regions franceses. Fins i tot se n'han fet versions salades.
La recepta no és complicada, però sí una mica laboriosa, la pasta ha de quedar ben fina, cal remenar-la amb un moviment suau i envoltant (el macaroner), deixar-la reposar, coure a la temperatura adequada (155º), deixar reposar els macarons un cop cuits, posar la quantitat justa de farciment per assaborir bé l'ametlla i perquè no regalimin i, després d'omplir-los, reservar-los a la nevera una estona perquè agafin consistència. Si seguiu bé aquests passos el resultat és espectacular!
Per saber-ne més:
http://www.macaroner.com/
http://www.recettemacaron.info/

12 abr. 2012

Sessió formativa sobre productes Lékué

Aquest matí hem assistit a una sessió formativa sobre els productes de Lékué, amb el cuiner Gonzalo Martínez. Aquests recipients, elaborats amb silicona platí per l'empresa catalana ubicada a La Llagosta, faciliten una cuina segura, ràpida i sana, especialment indicada per a les persones que fan dietes per a perdre pes.
La demostració d'aquest matí ens ha permès ampliar coneixements per als tallers que durem a terme ben aviat a Milar Paloma de Terrassa en els quals us oferirem una selecció d'apetitoses receptes cuinades amb els productes de silicona. No us els perdeu. Seguirem informant!

28 feb. 2012

En època de crisi, aprofitem les sobres!

Un seguit de consells per fer cuina creativa de les sobres que tingueu al rebost i a la nevera:


Restes de pa sec:
- Pa ratllat
- Picatostes
- Torradetes d’all
- Torradetes de Santa Teresa
- Pizzes casolanes





Sobres de vegetals, aigües de bullir verdures:
- Amanides
- Remenat o truita
- Farcits de crestes
- Acompanyaments de pasta o arròs
- Brous (es poden congelar i fer-ne glassons)





Iogurt, flams o natilles a punt de caducar, restes de torrons:
- Postres imaginatius i deliciosos: 
- Copeta doble textura de iogurt, mascarpone i natilles empolvorada amb restes de torró de Xixona.
- Gelats de Xixona, de iogurt,...
- Berenars: pa amb mantega i torró.



Restes de cava i de vi:
- Peres al vi
- Reduccions i salses
- Aromatització de guisats
- Còctels de cava imaginatius



Restes de formatges secs:
- Formatge ratllat
- Crema de formatges
- Quiche lorraine 

Restes de pasta bullida o arròs es poden barrejar amb:
- Bolets o xampinyons
- Escopinyes de llauna
- Truita o amanida 
- Tinta de calamar de llauna 


Utilitzeu la creativitat: són plats d’elaboració ràpida que permeten molt de joc!





1 feb. 2012

Una ruta pel barri de la Salut de Barcelona

Encerclat per la Travessera de Dalt i els barris de Vallcarca i el Carmel hi ha el barri de la Salut de Gràcia, que rep el nom d’ una petita capella dedicada a la Mare de Déu del mateix nom, construïda per Antoni Morera per a combatre l’epidèmia de còlera que va patir Barcelona a mitjans del segle XIX. A finals d’aquest segle, es van instal·lar moltes de les segones residències de la burgesia de l’Eixample. Eren terres ocupades per masos i recintes hospitalaris. Encara podem admirar algunes de les masies, com Can Xipreret –seu social del Club de Tennis La Salut des de l’any 1902- o la Masia Can Tusquets a la Travessera de Dalt núm. 61 amb el seu preciós rellotge de sol.

A principis del segle XX, Antoni Gaudí va decidir construir una urbanització en aquest barri amb la idea que fos una ciutat-jardí, on s’integressin cases, carrers i espais comuns amb la natura. Gràcies a Eusebi Güell ho va dur a terme. Malgrat que no va funcionar com a negoci, en va quedar un magnífic parc, el Parc Güell, des d’on es pot admirar tot Barcelona amb el mar al fons i la muntanya al darrera.


 El Parc Güell -que ha esdevingut un dels reclams turístics de la ciutat- és ple cada dia d’estrangers que volen admirar el mestratge de Gaudí, inspirat en les formes orgàniques de la natura. Des de la Travessera de Dalt o des de la Pl. Lesseps riuades de turistes s’enfronten amb els carrers empinats que espeteguen al parc. Des del carrer Coll del Portell hi ha diversos edificis que han quedat amagats pel creixement de la ciutat, com la casa Vilaró (núm. 43) –edifici racionalista de Sixt Illescas; l’anomenada casa de Ferro (núm. 52), edifici d’apartaments de Francesc Rius; la Casa Miranda (núm. 74) que funciona com casal del barri. Pujant pel carrer Larrard des de Travessera de Dalt, podem admirar cases com la de la Rambla Mercedes, que sembla excavada a la roca i la del carrer Olot -davant l’entrada principal del Parc-, que va servir d’inspiració a Carlos Ruiz Zafón per crear la residència d’Andreas Corelli a la seva novel·la “El juego del ángel”.


Des de l’entrada principal, pujant per les espectaculars escales, s’accedeix a l’espai anomenat Sala Hipòstila o de Les Cent Columnes, que Gaudí havia dissenyat com a espai per a ubicar-hi el mercat de la urbanització. Des d’aquesta sala o bé per un passeig enjardinat, s’accedeix a una petita carretera que serpenteja fins a l’entrada de la Carretera del Carmel. Podem també creuar per un bosc que es conserva força salvatge i poc urbanitzat. A la sortida de la carretera i un cop creuada la gran porta de ferro, trobem l’edifici de l’hospici del Cottolengo del Pare Alegre i algunes de les mansions més elegants de Barcelona, entre les quals la Torre Aleu, on visqué la primera dona que va exercir la medicina a Catalunya, Dolors Aleu.


Retornant pel carrer de Mare de Déu de la Salut, arribem al Santuari de Sant Josep de la Muntanya, un complex religiós amb església i asil. D’aquest conjunt en forma part la Masia Can Tusquets a Travessera de Dalt, on hi ha un hospici infantil.




Dues places amb molta història, racons amagats i anècdotes

L’actual plaça de Sant Jaume, que acull els edificis de les dues institucions més importants de la ciutat, data del segle XVII. Està ubicada on hi havia el centre de l’antiga Barcino. Al segle XIX es va construir la façana actual de l’Ajuntament, un cop va ser enderrocada l’antiga església de Sant Jaume. A la façana de la Generalitat hi ha la figura de Sant Jordi, patró de Catalunya i a la de l’Ajuntament hi ha dues figures: a la dreta, el Conseller Joan Fiveller, que sembla dir amb la ma: “Em sembla que plou!” i a l’esquerra, el Rei Jaume I que li respon: “Doncs passa dins!”.


Molt a prop, al carrer Paradís, al costat del popular establiment de frankfurts “Conesa”, ens trobem al número 10 amb l’entrada del Centre Excursionista de Catalunya. El 1877 van adquirir un edifici del segle XV on emergien els capitells de tres columnes romanes del temple d'August, del segle I. El temple es va erigir en honor del primer emperador i fundador de Barcino.

Del temple romà de l'antiga Barcino només han perdurat quatre grans columnes i una part de l'entaulament. Arriben als nou metres d’alçada, de fust estriat i capitell corinti.  Delimitaven un dels angles del temple. Tres d'elles no s'han mogut mai del seu emplaçament original. L'altra va estar durant molt temps exposada a la plaça del Rei.

La primera colònia romana es va instal·lar sobre el Mont Tàber (a l’entrada del CEC hi ha el senyal de l’altitud del Mont Tàber). Amb el pas del temps es convertí en la Barcelona actual.
El Centre Excursionista de Catalunya va néixer el s. XIX en ple auge del romanticisme. L’objectiu principal estava centrat en la recerca i la creació científica, literària i artística de Catalunya. Es va crear una societat que es va anomenar Associació Catalanista d'Excursions Científiques.
A pocs metres, tot passant per darrera la Catedral de Barcelona, podem distingir a la paret de la mateixa marques dels signes de les famílies de picapedrers que van treballar durant la seva construcció. Eren marques per a distingir i comptar a qui calia pagar la feina.

Baixant el carrer de Santa Clara o tot passant pel preciós pati del Palau del Lloctinent –actual Arxiu de la Corona d’Aragó- arribem a la Pl. del Rei. És un dels conjunts monumentals més importants. L’escultura de ferro de Chillida contrasta amb antics edificis com el Palau Reial amb el Saló del Tinell on els Reis Catòlics van rebre Colom arribat d’Amèrica; la Capella de Santa Àgata i el Museu d’Història de la Ciutat, ubicat a la plaça des del 1931 quan va ser traslladat pedra a pedra des del carrer dels Mercaders.

La presó estava situada a l’actual Museu Marés i des de la Pl. del Rei es traslladava els presos, amb un rètol que anunciava de què se’ls acusava, fins a les forques, situades al Pla de Palau, al Born.
Les forques van ser, des de l’Edat mitjana fins al segle XIX, un element quotidià al paisatge barceloní. En el període feudal els senyors tenien dret a alçar forques a les seves terres per demostrar el seu poder jurisdiccional. Generalment hi havia forques de caràcter fix, tot i que en ocasions especials se n’instal·laven de temporals. Solien estar situades prop dels escorxadors, ben a la vora d’ on també morien els animals, o als límits jurisdiccionals o vies d’accés. Als condemnats, normalment, se’ls deixava diversos dies penjats a les forques per tal de donar exemple, i quan es tractava de delictes molt greus fins i tot se n’esquarteraven els cossos i es deixaven podrir els trossos..

D’aquells temps en què s’executava amb forca prové l’expressió “la quinta forca” per a expressar llunyania. Barcelona tenia quatre forques dins les muralles, i n’hi havia una altra fora, molt allunyada, a la zona de la Trinitat.