20 dic. 2011

Neules farcides de xocolata

Aquí us deixem una recepta de postre de Nadal perquè sigueu una mica originals aquestes festes!

Ingredients
150 g de xocolata negra
150 g de praliné
Neules artesanes

Elaboració

  1. Fonem la xocolata al banya maria i incorporem el praliné a la barreja fins que quedi a punt de pomada.
  2. Deixem reposar una mica i farcim les neules amb l'ajuda d'una mànega de pastisseria. Les reservem en un lloc a recer de la humitat.
  3. Es poden acompanyar de nata o gelat de torró

 

14 dic. 2011

Receptes Aperitius i Tapes


Petit fours de flors i Vol-au-vents
Paté de formatge i raïm
Ingredients
1 grill petit de ceba
1 terrina Philadelphia
100 g. gorgonzola
1 cullerada de crema de llet
50 g de nous pelades
Galetes salades
1 gotim de raïm negre
Elaboració
Triturem els formatges amb la ceba i la crema de llet a la batedora.
Hi barregem les nous pelades
Servim sobre una galeta salada i decorem amb un tallet de raïm

Botifarra negra i pinyons i confitura de ceba
Ingredients
1 botifarra negra
50 g pinyons
1 pot melmelada ceba
Elaboració
Passem els pinyons per la paella
Traiem la pells de la botifarra negra i la barregem amb els pinyons
Ho aixafem i remenem i omplim els volovans
Hi posem al damunt la confitura de ceba

Alvocat i cueta de gamba
Ingredients
1 alvocat
1 llima
Tabasc
Cuetes de gamba o llagostinera
Elaboració
Triturem l’alvocat amb el suc de la llima
Omplim els volovans
Decorem amb la gamba

Xupitos
Xupito de pèsols i pernil
Ingredients
1 paquet de pèsols petit
100 g pernil o bacon
Elaboració
Bullim els pèsols amb aigua i sal
Els escorrem i reservem una mica l’aigua
Ho triturem i anem afegint aigua de mica en mica fins que quedi una crema espessa
Adornem amb una mica de pernil passat pel microones o la paella

Culleretes
Tonyina marinada amb sèsam
Ingredients
1 tall de suprema de toyina (pot ser congelada)
Vinagre de poma
Salsa de soja
1 cull. de mel
Elaboració
Fem una vinagreta emulsionant amb el vinagre, la salsa de soja i la mel
Marinem la tonyina amb la vinagreta
Arrebossem amb sèsam

Guacamole amb xip
Ingredients guacamole
1 alvocat
Llima o llimona
1 ceba
1 tomàquet
Tabasc
Sal i pebre
1 o 2 cull. D’oli
Xips de plàtan
Elaboració
Tallem la ceba i el tomàquet sense pell ni llavors a bruinoise.
Triturem l’alvocat amb la sal, pebre, tabasc, oli i el suc de la llima o llimona. Podem deixar el pinyol a dins fins l’hora de sevir per evitar l’oxidació.
Afegim la ceba a trossets i el tomàquet i ho remenem. Opcional: tàperes o cogombrets petits.
Omplim les culleretes i decorem amb una xip de plàtan-

Brotxetes i pinxos
Cherry amb mozzarella, anxova i sèsam
Ingredients
1 bossa de boletes de mozzarela
1 bossa cherrys petitons
1 llauna petita anxoves
Sèsam
Elaboració
Fem una broxeta punxant el cherry i la mozzarela i adornem amb l’anxova
Ho passem per sèsam

Bola de formatge de cabra amb pebre vermell, curry, sèsam, 
Ingredients
Formatge de cabra sense pell
Pebre vermell, curry i sèsam
Elaboració
Fem boletes amb el formatge de cabra i l’arrebossem amb
pebre vermell, curry i sèsam.
Opcional: també es pot arrebossar amb llavors de rosella o festucs.

Patates amb muscos en escabetx
Ingredients
1 llauna de muscos en escabetx
2 patates
2 cullerades de maionesa
Elaboració
Bullim les patates amb pell i les tallem a rodanxes.
Posem en el pot de la batedora la maionesa i 6 dels musclos i ho triturem.
Cobrim les rodanxes de patata amb la maionesa i decorem amb un musclo.

Formatge del cadí, blat de moro torrat i mel
Ingredients
1 tall de formatge del cadí
1 bosseta de blat de moro torrat
Mel
Elaboració
Fem tacs quadrats amb el formatge.
El passem per la mel
Triturem el blat de moro i arrebossem el formatge

Montaditos
Integral amb salmó i cibulet
Ingredients
Pa bimbo integral
Salmó
Maionesa
Elaboració
Tallem el pa bimbo amb un motllo
L’untem amb maionesa i cobrim amb el salmó
Decorem amb cibulet

Formatge fos i melmelada de tomàquet, ceba o figues
Ingredients
Pa bimbo
Formatge emental ratllat
Melmelada de tomàquet, ceba o figues
Elaboració
Tallem el pa i hi posem una mica d’oli o mantega
Afegim al damunt el formatge ratllat i li donem un cop de forn
Posem a sobre la melmelada

Integral a les fines herbes i rabes
Ingredients
Pa Bimbo
1 Philadelphia a les fines herbes
Rabes
Elaboració
Tallem el pa i l’untem amb el formatge
Tallem els raves a rodanxes i els col•loquem per sobre.
Decorem amb una mica d’orenga.
Opcional: en comptes de raves trossets de cranc.

Postres 
Sopeta de fruits vermells amb gelat de llimona
Ingredients
200 gr. de sucre morè
¼ l. ó 300 gr. aigua
1 capsa de fruits vermells congelats
1 gelat de llimona, de torró....
Elaboració
Preparem un almívar amb el sucre i l’aigua.
Ho deixem bullir una estona i afegim les fruites vermelles.
Ho triturem i passem pel xinès.
Servim amb xupitos, terrines o copes de còctel la sopeta i al damunt el gelat.

12 dic. 2011

Preparació per al Nadal: dieta depurativa i desintoxicant en 7 dies

  1. Té com a objectiu desintoxicar l’organisme i eliminar algun quilo. Es realitza durant 7 dies.
  2. Els primers tres dies es prendrà cada quatre hores un got gran de fruita liquada de les següents varietats: raïm, papaia, síndria, meló, pera, poma, préssec, albercoc, nectarina i pastanaga.
  3. És important escollir cada dia un tipus de fruita diferent i mantenir cada dia el mateix.
  4. També es pot prendre la quantitat d’aigua que es vulgui i hem de barrejar amb els sucs una dosi de clorofil·la que la traurem de les fulles verdes dels vegetals com per exemple els espinacs, bledes, enciam, julivert o créixens. Es poden barrejar les fulles liquades amb aigua o amb el suc.
  5. Durant el quart i el cinquè dia cal menjar cada 4 hores ½ kg aproximat de fruita i prendre també un suc amb les fulles verdes. Hem d’intentar mastegar i ensalivar bé.
  6. El sisè i setè dia cal menjar dos pomes o tres peres (o préssec, síndria albercoc, nectarina...).També es pot prendre un suc de fruita i introduir un caldo vegetal o alguna infusió.
  •  

5 dic. 2011

El miso

Pasta de soja fermentada amb sal marina i cereals. És important que no estigui pasteuritzada. Aliment ric en proteïnes, hidrats de carboni, greixos, vitamines i minerals. També conté aminoàcids essencials per a la regeneració orgànica cel·lular. Conté enzims lactobacils que tenen la capacitat de transformar i produir nous aliments nutritius per a l’intestí millorant els problemes de flatulència i diarrees. És alcalí i neteja la sang d’impureses provocades pel tabac, alcohol, etc. Va bé per problemes de pell i al·lèrgies en general.
Es pot fer servir en sopes o salses. Sempre l’hem de diluir en un líquid calent però sense deixar que bulli. S’aconsella 1 culleradeta de cafè per cada tassa de sopa.
Tipus de miso: Mugi miso (soja i cibada), genmai miso (arròs integral i soja), kome miso (arròs blanc i soja), hatcho miso (100% soja) i miso blanco (fermentació més cura de 5 o 7 setmanes).
No hem de confondre mai el miso amb el mijo (un cereal).

I una recepta amb miso:


Paté de remolatxa
Ingredients
1 paquet de remolatxa cuita
1 cull. de ratlladura de pell de llimona
1 cull. de crema de cacahuet
1 cull. de miso blanc

Elaboració
Fem un puré amb tots els ingredients.
Si ho trobem massa dolç hi podem afegir també una mica de salsa de soja.
Aporta molts minerals i sobretot ferro, que va bé tant per joves com per gent gran.

1 dic. 2011

Les algues

Les algues marines proporcionen molts minerals que el nostre cos assimila molt bé. Us en presentem unes quantes:

Arame
Té propietats molt beneficioses pel sistema cardiovascular i reproductor. Té un sabor dolç i cal remullar-la durant 5 o 10 minuts. Es pot afegir en amanides, verdures o pasta.

Alga dolça
De color vermellós, ens aporta molt ferro, té un sabor una mica picant i cal remullar-la dos minuts.

Spaguetti de mar
Té 9 vegades més ferro que les llenties. El seu valor proteic supera el de l’ou. Ens aporta 8 aminoàcids essencials. Cal posar-la també en remull i per cuinar-la s’aconsella afegir JCM (suc de concentrat de poma).

Hiziki
Molt rica en minerals, té un 34% del seu contingut en calci, que vol dir que és 14 vegades superior al que porta la llet de vaca. Molt bona per fer saltejats de proteïna vegetal, amanides o verdures.

Kombo
Molt rica en calci i ferro i en vitamina A i B. Intervé molt positivament en les patologies de tiroides. Molt indicada quan se segueixen dietes d’aprimament i molt aconsellable pels que pateixen artritis. Es fa servir en caldos, sopes, estofats, proteïna vegetal i llegums.

Nori
Rica en proteïnes i en vitamina B12. Té molta vitamina A. El seu consum està indicat per problemes de pell i de vista, en arteriosclerosi i en etapes de creixement. Només cal torrar-les una mica i ja es poden menjar, en sopes, amanides, pasta o com a snack.

Wakame
Conté molt calci, minerals  i està indicada per a problemes de cabell i ungles. Sabor suau, també cal remullar-la. Bona en sopes, verdures, estofats, cereals, etc.

Agar agar
Gelatina natural. S’utilitza moltes vedades en postres.

Espirulina
Molt expansiva, fomenta la depuració i disminueix la gana. No s’ha d’utilitzar mai en cas d’embaràs.

I una recepta per anar fent boca...


Mongeta verda a les algues


Ingredients
Mongeta verda llarga o  perona
1 porro
Algues Arame
Llavors de sèsam
Salsa de soja
Oli d’oliva, sal
Salsa de reducció de poma (JCM)

Elaboració
Bullim les mongetes al dente (10 minuts) i tallem la cocció amb aigua fresa.
Posem unes quantes algues en remull.
En una cassola posem el porro tallat a juliana i quan està “poxat” escorrem unes quantes algues i les afegim juntament amb les mongetes i 2 cullerades de salsa de soja i 2 de concentrat de poma.
Ho deixem 6 minuts, afegim una mica de sal (opcional) i oli i decorem amb el sèsam. També hi podríem afegir trossos de tofu i tindríem un plat molt complert amb proteïna vegetal.

18 nov. 2011

Taller de cuina de carmanyola

Ahir dijous 17 de novembre vam realitzar un taller de cuina de carmanyola al Centre Excursionista de Terrassa on vam proposar un ventall de possibilitats diverses de cuina sana, equilibrada, saborosa variada i econòmica i que no necessita més de mitja hora de preparació! per tal que us la pugueu endur a la feina, d'excursió o de picnic dins d'una carmanyola.



Elstuppers” cada cop més presents a l’oficina
§Una tendència cada cop més estesa: Avui la majoria de les empreses disposen d’una cuina amb nevera i microones, i una taula gran per compartir l’estona de dinar amb els companys de feina.
§Un costum anglosaxó: sortir de l’oficina amb la carmanyola per dinar en un parc ja comença a ser habitual al nostre país.
§Yuppies moderns: estan sorgint ja models d’elegants maletes la funció de les quals no deixa de ser la de la taifa de tota la vida.
Un àpat atractiu, equilibrat i econòmic
§Un àpat atractiu: Proposem lluitar contra la imatge d’un menjar de taifa fet de sobres, trist i reescalfat.
§Un àpat equilibrat: Podem menjar fora de casa i mantenir els mínims imprescindibles per a una dieta sana.
§Un àpat econòmic: Portar-nos el menjar a la carmanyola fet de casa abaratirà el pressupost que destinem a la nostra alimentació .

Aquí teniu una mostra del resultat!




















21 jun. 2011

Taller de cuina d'estiu

Ahir dilluns 20 de juny vam dur a terme un taller de cuina d'estiu a la llar d'infants l'Oreneta de Terrassa. Aquí teniu el reportatge!







Amanida de canonges, cecina i mango

Xips de pasta Wanton

Gaspatxo de síndria

 Humus amb xips de plàtan

Pollastre al curry amb humus

Amanida de carbassó i gambes

Amanida de rúcula, pera i formatge blau

Pollastre al curry



Tabulet
Crema de iogurt i cogombre

Xupa xups de formatge de cabra



Rocs de xocolata amb coco

6 jun. 2011

Xitake amb cruixent d'arròs i melmelada de ceba

Ingredients
Arròs bullit
Xitake
Melmelada de ceba o ceba confitada


Elaboració

1.Prensem l’arròs entre dos papers vegetals amb un corró i el posem al congelador.

2. Quan sigui ben dur el fregim i deixem absorbir l’oli amb un paper de cuina.

3. Passem el xitake per la paella.

 4. Omplim el cruixent d’arròs amb el xitake i la melmelada de ceba.





Les Tapes

Què són les tapes
Una tapa no és un plat ni un entrepà. Són petites porcions d’alguna cosa per menjar: un tros de formatge, una torradeta amb paté, un tac de truita, un tall de pernil, pop gallec…
Generalment s’acompanyen d’un vi, cervesa o refresc.
En la moltes localitats del territori espanyol hi ha molta tradició de sortir després de la feina amb els amics a fer un “tapeo”, especialment al nord i a Andalusia.
Se sol fer en grup i cadascú paga una ronda.
Abans la tapa acompanyava la beguda sense cap cost addicional. Això ja ha canviat.

 


Els orígens de la tapa
La paraula tapa prové de tapar. A l’època en que els llocs públics no es tenia tant en compte la higiene, la beguda es tapava perquè no hi entrés cap germen, generalment amb alguna cosa fumada o seca com un tall de pernil o penca de bacallà.
Hi ha una anècdota que explica que un rei va visitar una zona costera on feia molt vent i en un establiment va demanar una copa de vi. El cambrer va tapar beguda amb un tall de pernil que el monarca es va menjar complagut. Moments després ja demanava la segona copa de vi acompanyada del pernil al damunt.
També es diu que la tapa va sorgir en una època en que es bevia molt i calia prendre alguna cosa sòlida per acompanyar la beguda.
Altres teories situen el seus origen en el mos que prenien els treballadors a mig matí per aguantar fins l’hora de dinar.
 En francès “étape” fa referència a l’aprovisionament dels soldats quan paraven en una marxa per alimentar-se.

El Raval

Baixant la Rambla a la dreta hi ha el Raval, un barri fruit de l’ampliació de les muralles medievals. Conegut com el Barri Xino de Barcelona, ara és una amalgama de comunitats de diferents llocs del món. Personatges coneguts com Manuel Vázquez Montalbán, Terenci Moix, Maruja Torres i Peret han viscut al barri on ara hi conviuen veïns de tota la vida, paquistanesos, equatorians, marroquins i subsaharians.


Cantonada amb les Rambles i el carrer Tallers trobem la mítica cocteleria Boadas, que passa per ser el temple barceloní dels combinats, de visita obligada. Al carrer Montalegre hi ha l’església que porta el mateix nom pertanyent a una comunitat establerta per les monges Canongesses de Santa Maria de Montalegre, que va donar aixopluc a la Casa de la Caritat el 1802. La seu del Centre de Cultura Contemporània de Barcelona també en forma part. L’edifici era un antic establiment destinat a hospici i actualment adaptat a la seva nova activitat de reflexionar sobre temàtiques relacionades amb la ciutat i la cultura urbana. Aixecant la mirada enmig del pati central pot distingir-se clarament el reflex de l’skyline de Barcelona, amb edificis arran de mar i algun vaixell. A dues passes s’obre la Plaça del Àngels amb el Museu d’Art Contemporani de Barcelona (MACBA), lloc de trobada de molts skaters. Aquest espai es va guanyar en esponjar-se Ciutat Vella eliminant cases i carrers molt degradats. Va ser una aposta per tal que un barri que podia esdevenir marginal es vitalitzés dotant-lo d’equipaments culturals i nous espais. Ara el Sol enlluerna aquest lloc de reunió davant l’imponent edifici del Museu, obra de l’arquitecte nordamericà Richard Meier.



Al carrer de l’Hospital, que rep aquest nom perquè s’hi trobava l’antic hospital de la Santa Creu, avui seu de la Biblioteca de Catalunya, hi ha el Teatre Romea i alguns exemples d’establiments que guarden l’encant del modernisme. El Indio, uns magatzems de llaneria i llenceria fundats l'any 1870. El 1922 van ser remodelats per l'empresa de decoració Vilaró i Valls dins una estètica encara plenament modernista. Es van utilitzar materials de primera qualitat, fustes nobles, paper d'or, etc. De l'ornamentació exterior en destaquen els relleus florals i la vistosa decoració de la cantonada. I el Bar Muy Buenas, un local molt popular de finals del segle XIX. Pensat com granja-bar ha anat passant de pares a fills durants tres generacions fins que el 1996 va ser venut i va retornar al seu aspecte original.



A la cruïlla dels carrers Carme i Hospital hi ha la plaça del Pedró, nom que prové de la fita o pedró que assenyalava la confluència dels camins que, venint de Montjuïc i del Llobregat, duien a la ciutat, l'un cap a la Portaferrissa (carrer del Carme) i l'altre cap a la porta de la Boqueria (carrer Hospital). L’església de Sant Llàtzer és una capella romànica que havia format part d'un hospital situat en aquest lloc entre els segles XII i XV. L'absis es pot veure actualment des del carrer de Sant Llàtzer, però havia estat durant molts anys ocult dins del pati de l'illa de cases.



I arribem a la Rambla del Raval presidida pel gat de Fernando Botero. Aquest espai va ser també guanyat pel barri després de l’enderrocament de cinc illes de cases. Plena d’ambient, esdevé un lloc de trobada dels veïns, amb locals nous de trinca com l’Hotel Barceló Raval –amb una terrassa de 360º que ens premet una visió espectacular de Barcelona i locals que conserven la mateixa atmòsfera i essència de sempre, com el vell restaurant Leopoldo de la Rosa Gil.

21 mar. 2011

Verdures i hortalisses

  • Ens hem d'acostumar a cuinar sempre amb aliments frescos i de temporada ja que seran més bons i ens aportaran més energia.
  • He d'intentar tallar-los de manera regular i de ma mateixa mida quan els vulguem cuinar: evitarem que uns quedin crus i els altres massa fets.
  • Algunes verdures les podem macerar amb espècies, olis o salses de soja. Així les brotxetes ens quedaran més gustoses.
  • Si cuinem les brotxetes a la planxa hem d'intentar que estigui ben calenta.
  • Si ho féssim al forn també és aconsellable pre-escalfar-lo.
  • Si ho fregim, necessitarem abundant oli d'oliva ben calent.
  • La flora de l'intestí canvia en funció de l'edat i dels hàbits alimentaris. És sabut que una alimentació vegetariana afavoreix la flora de fermentació, mentre que una alimentació proteica afavoreix la flora de putrefacció.

EL ROVELL DE LA CIUTAT VELLA. Entre el brogit i la calma

El Mercat de Santa Caterina està situat al bell mig de ciutat vella. Allà pots trobar-hi el pols de la ciutat, el dia a dia dels veïns comprant amb la confiança que els donen els botiguers de tota la vida. L’edifici que data del 1848 va ser remodelat i inaugurat el maig del 2005 després de sis anys de reformes dins del pla de reformes que l’Ajuntament de Barcelona està duent a terme en els mercats. Se’n va fer càrrec el taller d’Enric Miralles i Benedetta Tagliabue, amb la voluntat de recuperar per a la ciutat el color i la vitalitat de les antigues places de vendre. L’element més emblemàtic és la coberta, amb un mosaic de molts colors d’inspiració gaudiniana realitzat amb 325.000 peces. Els treballs van complicar-se més de l’esperat en trobar-se restes arqueològiques al subsòl, fet que va obligar a modificar el projecte inicial.

Va ser el primer mercat cobert de la ciutat. Es va construir en un antic terreny eclesiàstics, un cop enderrocat un convent, el 1835. Els monjos tenien un pou que va desaparèixer durant una de les transformacions del mercat, que segons es deia, tenia propietats miraculoses per a curar les febres palúdiques. En la placeta es feia una fira de càntirs per Sant Domènec. La intenció era proporcionar queviures als sectors més populars de la ciutat i ser un mercat a l’engròs i de venda de carn. Més recentment, durant la postguerra va ser un centre d’abastament de la ciutat i de les poblacions del voltant.

Tot passejant arribem al Pla de la Catedral sempre amb el brogit d’activitats, gent i turistes que la visiten. Però malgrat ser un barri molt concorregut, podem trobar uns quants racons per a la quietud i la calma. En el carrer de Santa Llúcia, que surt de davant de la porta principal de la Catedral, hi ha la petita església romànica que dóna nom al carrer. La Verge de Santa Llúcia és la patrona dels oftalmòlegs i de tots els oficis que requereixen bona vista. Davant mateix trobem la Casa de l’Ardiaca, edifici gòtic amb un encantador pati presidit per una gran palmera i una font que per Corpus s’hi pot veure l’ou com balla. En aquest edifici hi ha l’Arxiu Històric de la Ciutat.

Carrer Bisbe amunt ens desviem pel petit carrer de Montjuïc del Bisbe fins a la Plaça Sant Felip Neri on ens acollirà un ambient únic. Les velles parets de l’església tenen les petjades de la guerra civil durant els bombardejos del 30 de gener de 1938. Quan es va reconstruir la plaça s’hi van traslladar parcialment dues façanes d’edificis renaixentistes d’antics gremis de sabaters i de calderers des del seu emplaçament originari, a causa de l’obertura de l’Avinguda de la Catedral i la Via Laietana. A l’Hotel Neri –en un antic palau medieval- trobarem l’espai ideal per a fer un bon àpat en un ambient càlid i tranquil.

Si es decideix fer el recorregut en sentit invers, podeu dinar al concorregut Restaurant Cuines del Mercat de Santa Caterina amb moltes opcions per a tots els gustos i els pressupostos.

Brotxeta de seitan marinat

Ingredients
2 Dents d’all
1 Ceba
4 Cull. julivert
2 Cull. pebre vermell dolç  i 1 de picant
½ Cull. comí mòlt
½ Cull. orenga
1 Polsim de sal
½ Tassa oli oliva
2 Cull. vi blanc
500 g. Seitán


Elaboració
1.Posem l’all, la ceba , l’oli, els pebres i la resta d’espècies, tot ben picat,  en un bol i hi deixem  marinar el seitan de 8 a 24 hores.
2.Tallem el seitan, muntem  les brotxetes i les passem per la paella.
3.Podem acompanyar amb una amanida de llenties, puré de llenties o albergínia a la planxa.

Bricks de lombarda amb panses

Ingredients


400 g. Col lombarda
1 Pebrot verd
1 Pebrot vermell
1 Poma
100 g. Panses
Suc de llimona
1 Tulipa
Per a la salsa: 4 cull. oli oliva, 1 cull. vinagre, 2 cull. salsa de soja, sal, pebre i 1 mica d’orenga.


Elaboració
 1. Tallem la poma a juliana i la passem per llimona.
2. Tallem la col lombarda a la mandolina ben prima.
3. Tallem els pebrots a juliana ben primets i ho posem tot en un bol amb les panses.
4. Remenem be els ingredients de la salsa, l’adjuntem a l’amanida  i omplim les tulipes.
Opcional: podem afegir trossets de formatge blanc o una mica d’ou dur

1 mar. 2011

L'all, un antibiòtic natural

L'all és un antibiòtic natural i ajuda a combatre les infeccions bacterianes. Afavoreix l'eliminació de mucositats i prevé l'arteriosclerosi. Element bàsic de la dieta mediterrània, és aconsellable incorporar-ne un grill als vostres plats sempre que sigui possible: brous, cremes, salses, sofregits...

Passejada per La Ribera

En el cor del barri de la Ribera, al costat de l’esvelta església de Santa Maria del Mar, hi ha els vestigis dels comerços que van donar noms als carrers del barri. Tots fan referència als gremis que es van instal·lar durant els segles XIII i XV: Argenteria, Flassaders, Vidreria, ... i que van constituir el centre econòmic de la ciutat. És un dels barris tradicionals del centre històric. En aquells temps, el mar arribava a tocar el barri. La propera Barceloneta estava separada i constituïa la Illa de Maians. Els mercaders van construir els seus palaus que podem gaudir-ne en el carrer Montcada. L’església Santa Maria del Mar es va construir a les afores de la muralla de la ciutat amb uns 50 anys, temps rècord en aquell temps i gràcies a les aportacions dels comerciants del barri i el treball dels descarregadors del moll –bastaixos-. Aquests transportaven la pedra de la propera muntanya de Montjuïc per a la seva construcció. A les portes de l’església podem veure unes petites figures que ens els recorden. Els arquitectes van ser Berenguer de Montagut i Ramon Despuig.

Podem trobar la serigrafia d’una botiga a l’engròs de gra, un bar que utilitza de taulell l’antiga pica d’una bacallaneria, un restaurant instal·lat en un espai utilitzat de bàscula per a pesar.

Entrar en aquests petits llocs ens transporta en el temps. És però, en la antiga botiga de fruits secs de l’any 1851 a prop de les parets de Santa Maria del Mar, on tens més aquesta sensació. Només entrar ja perceps una olor i un ambient que et fan sentir a gust enmig d’avellanes, de nous i d’ametlles recent torrades. Tot ben posat, en taulells que han resistit el pas del temps. Hi pots trobar olis, vinagres, mels, herbes i espècies. Al fons hi ha l’antic forn, funcionant amb llenya com el primer dia.

Divertit i Fàcil: Fideus amb escopinyes

Una recepta per fer amb els més petits o per quan tenim poc temps.

Ingredients:
1/2 Cap d'alls
2 Llaunes d'escopinyes
1 Got de vi blanc
Julivert
Fideus Perla
Sal i pebre



Elaboració
1. Bullim la pasta amb aigua i sal els minuts que indiqui l'envoltori.
2. L'escorrem, passem per aigua freda i reservem.
3. Tallem l'all a la brunoise, ben petit.
4. En una altra cassola hi posem oli i hi incorporem l’all. El deixem coure una estona vigilant que no es torri.
5. Quan comenci a agafar color, incorporem les dues llaures d’escopinyes.
6. Afegim el got de vi blanc i deixem reduir una mica.
7. Incorporem els fideus i salpebrem
8. Ho deixem una estona que faci xup xup tot junt i empolvorem amb el julivert.
9. Es pot gratinar una mica al forn.