23 abr. 2012

Pa de brioche


Ingredients
250 g de Farina
100 ml d’aigua
8 g de llevat fresc
20 g de sucre
64 ml de llet
43 g de mantega a temperatura ambient
1ou
5 g de sal
Elaboració
Amassem tots els ingredients dins la rostidora excepte la mantega fins a obtenir un a massa consistent.
Afegim la mantega i tornem a amassar.
Deixem reposar la massa durant dues hores tapada amb un drap per a que no s’assequi i després li donem forma de barra.
Batem 1 ou i pintem la massa amb un pinzell.
Reservem i deixem reposar durant 1 hora i mitja a temperatura ambient i passat aquest temps tornem a pintar la superfície amb ou.
Pre escalfem el forn a 180º i marquem el pa amb unes tisores.
El coem al forn entre 30 i 45 minuts fins que la superfície estigui ben daurada.
Deixem refredar el pa en una reixeta.

Papillote de fruites


Ingredients
3 Pomes
3 Peres
2 Plàtans
1 Llimona
1 Taronja,
Sucre morè
Canyella en pols

Elaboració
Fem un suc de taronja i el posem a l’estoig de vapor Lékué
Tallem les pomes, les peres i els plàtans a quarts.
Fem una mica de suc de llimona i el posem al damunt perquè no s’oxidi.
Empolvorem amb una  mica de sucre morè i canyella en pols.
Ho posem 3 minuts al microones.
Si volem ho podem condimentar amb una mica de xarop de xocolata o caramel.

Pa al microones


Ingredients
6 g Llevat premsat
150 g Aigua
3 g Sal
200 g Farina
Elaboració
Afegir al rostidor al vapor Lékué el llevat, la sal i l’aigua tèbia. Barrejar bé fins a dissoldre.
Incorporar la farina i barrejar sense amassar en el mateix motllo, fins a homogeneïtzar.
Tancar el motllo i deixar a la nevera de 12 a 24 hores.
Treure de la nevera i cuinar 4 minuts al microones amb el mateix motllo ben tancat.
L’acabem torrant-lo al forn o a la torradora.


Salmó amb verduretes


Ingredients
2 rodanxes de salmó congelat
Espàrrecs verds, pebrot verd, pebrot vermell, pastanaga.
Sal, herbes aromàtiques i oli
Vi blanc
Elaboració
Posem al fons de l’estoig de vapor Lékué una mica de vi blanc, farigola, un all i una fulla de llorer.
Posem el salmó al damunt directament congelat i el coem de 4 a 5 minuts.
Tallem les verdures a tires i les posem a coure a sobre del salmó uns 4 o 5 minuts.
Ho retirem i condimentem el salmó amb sal Maldon i oli de julivert.
Servim el salmó damunt el llit de verdures.

Flam de pastanaga


Ingredients
5 Pastanagues
3 Ous
200 g Crema de llet
Sal i pebre
Pebre vermell dolç
Rúcula o enciams variats
Elaboració
Pelem les pastanagues i les tallem a trossos. Les posem a bullir amb poca aigua, que quedin “al dente”.
Les escorrem i triturem bé amb els ous, sal i pebre i la crema de llet.
Untem els motllos amb una gota d’oli i els omplim amb la crema de pastanaga.
Ho coem al microones a màxima potència de 8 a 10 minuts.  Si es fa al forn, ho hem de posar al bany maria i deixar-ho uns 30 minuts.
Desemmotllem i col•loquem en un plat.
Acompanyem amb una mica d’enciam i decorem amb un oli de julivert o alfàbrega.

19 abr. 2012

Tallers de Lékué a l'Atelier de Milar Paloma

El proper 9 de maig inaugurem els tallers que Cuina i Salut durà a terme a l'Atelier de Milar Paloma amb una sessió de cuina saludable elaborada amb la silicona platí de la casa Lékué. Començarem a les 20h. i cuinarem diverses receptes d'entrants, segons plats i postres, totes molt adequades per a aquells que seguiu una dieta d'aprimament. I, si no us va bé el dia, repetim el 16 de maig a la mateixa hora!
Podeu apuntar-vos a Milar Paloma
Major, 12
Terrassa
937 801 322    
info@milarpaloma.com

18 abr. 2012

Aprenent a fer macarons

Els macarons, aquests petits pastissets fets a base de pols d'ametlla, sucre i clara d'ou i cuits a temperatura moderada, són una de les especialitats dolces més en voga avui dia. Aquest matí hem participat en un taller a Gadgets & Cuina (Barcelona), on una especialista ens han ensenyat a elaborar-los.
Tot i que els orígens del macaró se situen als monestirs venecians del segle VIII, van ser introduïts a a França per Caterina de Medici amb motiu del seu casament amb el Duc d'Orléans, futur rei de França a mitjans del segle XVI. Però el macaró tal com el coneixem actualment, amb dues parts unides per una ganache al mig, va aparèixer per primera vegada a París l'any 1830. Des d'aleshores s'ha diversificat en colors i sabors i ha esdevingut l'especialitat de moltes ciutats i regions franceses. Fins i tot se n'han fet versions salades.
La recepta no és complicada, però sí una mica laboriosa, la pasta ha de quedar ben fina, cal remenar-la amb un moviment suau i envoltant (el macaroner), deixar-la reposar, coure a la temperatura adequada (155º), deixar reposar els macarons un cop cuits, posar la quantitat justa de farciment per assaborir bé l'ametlla i perquè no regalimin i, després d'omplir-los, reservar-los a la nevera una estona perquè agafin consistència. Si seguiu bé aquests passos el resultat és espectacular!
Per saber-ne més:
http://www.macaroner.com/
http://www.recettemacaron.info/

12 abr. 2012

Sessió formativa sobre productes Lékué

Aquest matí hem assistit a una sessió formativa sobre els productes de Lékué, amb el cuiner Gonzalo Martínez. Aquests recipients, elaborats amb silicona platí per l'empresa catalana ubicada a La Llagosta, faciliten una cuina segura, ràpida i sana, especialment indicada per a les persones que fan dietes per a perdre pes.
La demostració d'aquest matí ens ha permès ampliar coneixements per als tallers que durem a terme ben aviat a Milar Paloma de Terrassa en els quals us oferirem una selecció d'apetitoses receptes cuinades amb els productes de silicona. No us els perdeu. Seguirem informant!